Гъби с Яйца и Шунка

Почистваме гъбите и ги нарязваме на филийки.

Нарязваме шунката на дребно.

Обелваме домата и го надробяваме на много ситно.

Измиваме чушката старателно, почистваме я, и я нарязваме на лентички.

Настъргваме кашкавала в чинийка.

Почистваме маслините от костилките и ги нарязваме на четвъртинки по дължина.

Листата на магданоза ги нарязваме на ситно.

В дълбока тенджера разтопяваме маслото. Добавяме и 1 с.л. олио.

След като се разтопи маслото, добавяме нарязаните на филийки гъби.

Задушаваме ги в маслото за около 3-4 минути, като периодично разбъркваме.

След като поомекнат гъбите, добавяме нарязаната на дребно шунка. Запържваме за около една минута.

Добавяме нарязаната на лентички чушка и разбъркваме. Запържваме за около 1-2 минути.

Добавяме обеленият и нарязан на дребно домат. Задушаваме още малко, докато остане на мазнина.

Накрая, добавяме 1 к.л. сол и ½ к.л. черен пипер. Разбъркваме и махаме тенджерата от котлона.

Изсипваме съдържанието в тавичка намазана с олио или масло. Изравняваме сместа в тавичката.

От горе чукваме яйцата внимателно. Яйцата трябва да останат цели.

Печем във фурна на 180 градуса до побеляване на яйцата.

След като побелеят яйцата, изваждаме тавичката от фурната.

Нареждаме резенчетата маслини около жълтъците, както е показано на картината.

Поръсваме с настърган кашкавал.

Връщаме тавичката във фурната и печем още малко, докато се разтопи кашкавала.

При поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!