2 0

Споделете:

Или копирайте и споделете този адрес

Продукти

4-5 кг. Овче месо (с кост) Месото трябва да е с кокали и стави, които са източник на желатин.
10 гр. (1 пакетче) Черен пипер (на зърна)
10 гр. (1 пакетче) Черен пипер (млян)
10 гр. (1 пакетче) Дафинов лист
2 ч.л. (или на вкус) Сол

Домашна Саздърма от Овче Месо

Обичате ли саздърма? Помните ли онази по Татово време - овчата, на големи калъпи..., която ядохме с апетит. След това изчезна. Сега я има, но вкусът не е същият. Предлагам Ви една рецепта за саздърма, която ще ви върне в детството.

  • 180 минути
  • 10 Порции
  • Средно

Месният деликатес идва от турската кухня. Може да се използва различен вид месо за направата й – овче, говеждо, свинско, или микс. Но, истинската саздърма е от говеждо или овче месо. Много добра саздърма става от смес едно към едно овче и говеждо месо.
Най-важното е вашата саздърма да е станала вкусна и да ви е харесала, все пак е домашно приготвена и поне знаете какво сте сложили в нея.

(Видяно 6 079 пъти, 2 посещения днес)

Етапи на приготвяне

1
Готово

Измийте месото и го сложете в голяма тенджера както си е с кокалите. Те не се махат, тъй като в тях има желатин, а той ни е необходим.

2
Готово

Покрийте месото с вода и го сложете да се вари.

3
Готово

След като заври, махате от котлона, изхвърляте водата, измивате месото и пак слагате да ври.

4
Готово

Втората вода след като заври също се изхвърля. Пак се мие месото.

5
Готово

С третата вода, добавете половината от черния пипер (на зърна и смлян) и дафиновия лист. Овкусете със сол на вкус. Сложете месото да се вари. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, защото ври около 2 часа и месото трябва да е добре покрито с вода. Когато започне да се отделя от кокалите, значи е сварено. Месото не трябва да окапе само от костите, просто трябва да е добре сварено.

6
Готово

Когато е готово, обезкостете и нарежете месото на парчета. Няколко пъти проверете за останали малки дребни костички.

7
Готово

Слагате месото в тава. Прецеждате течността, останала от варенето и я изсипвате в тавата с месото. Овкусете със сол ако е необходимо. Добавете останалия черен пипер (на зърна и смлян) и дафинов лист. Разбъркайте.

8
Готово

Запържвате месото в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато остане на мазнина.

9
Готово

След като се изпържи добре, всичко се пълни в двулитрови бутилки от безалкохолно или минерална вода, разбира се преди това се отрязва горната им част. Отстранете дафиновите листа. Тъпче се хубаво, да не остава въздух.

10
Готово

Бутилките за завиват в найлонови торбички и се слагат в хладилник, поне за 12 часа.

11
Готово

Когато стегне, с нож за хляб, се нарязва на шайби около 2 см и се сервира.

Янко

предишен
Баба Гануш
следващ
Паприкаш с Месо и Чушки

Коментирай!