Домашно Крема Сирене

Издоеното мляко се прецежда през 5-6 пласта тензух в друг чист съд.

Сварява се млякото в тенджера.

Оставя се да изстине до 38-40 градуса или до температура, която ви позволява да топнете малкия си пръст, без да ви пари неприятно.

Разбива се киселото мляко с 3-4 с.л. от прясното и се добавя към останалото при добро разбъркване.

Прибавят се постепенно 8 капки мая за сирене при непрекъснато разбъркване. (Количеството на продуктите може да е различно, но единственото правило е на 1 литър прясно мляко да се слагат по 5 капки мая за сирене.)

Добавя се 1 с.л. сол и отново се разбърква.

(Солта не е задължителна, най-вече ако ще се ползва за сладкиши... А пък дори и да сложите сол, крема сиренето не става солено, по-голямата част от солта изтича заедно със суроватката.)

Захлупва се съда, завива се с кърпа, вълнен шал или одеяло, за да се запази топлината по-дълго време. Оставя се на стайна температура поне за 5-6 часа.

След това, получената кремообразна смес се изсипва внимателно в предварително намокрена тензухена цедка и се завързва.

Оставя се да се отцежда още около 8 часа. Колкото повече е времето за отцеждане, толкова по-твърдо ще стане вашето крема сирене.

Изважда се от цедилката и се омесва с ръце.

За да се получи пухкава консистенция, изцеденото вече крема сирене може да се разбие за няколко минути на висока степен с миксер (с бъркалки за течни теста, не с пасатор).

Слага се в подходяща кутийка или буркан. Съхранява се в хладилник.

Крайният резултат е около 300 г вкусно и с гарантирано качество крема сирене.

Крема сиренето е чудесно както намазано на филийка, така и за сладкиши, в чиито рецепти се използва. Добър апетит!