Дърпана Вита Баница

В голяма купа се пресява брашното.

В дълбока купа се сипва водата. Добавя се 1 ч.л. сол, 2 с.л. олио и 1 с.л. оцет. Разбърква се докато се разтопи солта.

Прибавя се брашното на части и се омесва меко, гладко и пухкаво тесто. Може да се замеси първоначално с дървена лъжица или направо с ръце. Трябва да се получи хомогенно тесто, което да не лепне. Меси се по-продължително време (около 20 минути), докато се образуват мехурчета при разтегляне - виждат се като дупчици в тестото като се разтегли.

Тестото се разделя на 4 равни части. Всяко парче отново се омесва за кратко и се оформя на топка. Всяка топка леко се разточва с точилка в малък кръг. Разточва се колкото големината на средна чиния. Поставя се върху чиста покривка или кърпа. Намазва се отгоре хубаво с олио, за да не хване коричка. Покрива се с друга кърпа и се оставя за 30 минути да си почине тестото, да се отпусне, за да може по-лесно да се разтегли после.

Докато тестото си почива се приготвя плънката. Сиренето се натрошава в купичка.

В киселото мляко се добавя содата. Разбърква се и се изчаква да шупне.

В дълбока купа се чукват яйцата.

Към яйцата се добавят натрошеното сирене, киселото мляко и хубаво се разбърква.

Тавичката, в която ще се пече баницата се намазва с олио.

Постила се на плот или маса една по-голяма кърпа или покривка, на която ще се разтеглят корите за баницата.

Взима се едната питка с тестото и се разтегля с ръце с въртеливи движения (както е показано на снимките). След това се поставя на масата и краищата на тестото внимателно се разтеглят от средата към краищата. Пъха се ръка под кората и плавно се изтегля навън. Това се прави във всички посоки. Трябва да се получи почти прозрачна кора.
За да е по-фина баницата, краищата се отстраняват, защото остават по-дебели. Удебелените краища се събират и накрая се получава още една малка кора от всичко изрязано.

Така получената кора се поръсва с малко олио и яйчена смес. Навива се на руло, чрез повдигане на покривката.

Полученото руло се поставя в центъра на предварително намазнена тава, като се навива във форма на охлюв. Всяка следваща кора се прави по същия начин. Навиват се около „охлюва“.

Дърпаната баница се намазва с олио. Слага се в студена фурна и се включва на 200 градуса. Пече се до готовност (около 30 минути).

Баницата е мекичка, с леко хрупкава и вкусна коричка.

Добър апетит на всички!