Аз приготвих ястието с телешко месо, но спокойно може да се замени със свинско, пилешко или пуешко. Всичко е въпрос на предпочитания в семейството.
Етапи на приготвяне
1 Готово | Месото се измива и се нарязва на парчета според предпочитанията в семейството. |
2 Готово | Лукът се почиства и се нарязва на ситно. |
3 Готово | Консервата грах се отцежда и се измива. |
4 Готово | Морковите се измиват, обелват се и се нарязват на полумесеци |
5 Готово | Чесънът се обелва и се начуква. |
6 Готово | Доматът се обелва и се нарязва на много ситно. |
7 Готово | Отрязват се стъблата на магданоза и се нарязват на ситно. |
8 Готово | Половината листа на магданоза се нарязват на ситно. |
9 Готово | В дълбока тенджера се сипва около 3 супени лъжици олио, добавя се и маслото. Преди това, тенджерата трябва да е подсушена. |
10 Готово | Слага се тенджерата на котлона и се изчаква да загрее мазнината. |
11 Готово | Като загрее олиото се добавя месото. |
12 Готово | Разбърква се постоянно. В началото месото ще пусне соковете си и ще побелее. Разбърква се периодично и топлинната обработка продължава, докато месото остане на мазнина и се зачерви леко. Отнема около 15 минути. |
13 Готово | Когато е готово, месото се изважда и в същата мазнина се запържва лукът и морковът за около 3 минути. |
14 Готово | Като поомекнат, добавят се ситно нарязаните стъбла магданоз. |
15 Готово | Доматеното пюре (или лютеницата) се разтваря в 1 к.ч. хладка вода и се прибавя към лука. Добавя се червеният и черният пипер. |
16 Готово | Към вече задушените продукти се налива 1 литър гореща вода. |
17 Готово | Прибавя се месото, чесъна, дафиновия лист, захарта и се посолява. |
18 Готово | Похлупва се с капак и на слаб котлон се вари до готовност на месото. Времето се определя, според вида на месото, но е от около 45 мин. до 1 час. Трябва да се следи нивото на течността, ако е нужно се добавя гореща вода. |
19 Готово | Когато месото е готово, се добавя отцеденият от консервата грах. |
20 Готово | Щом ястието заври, се добавя обеления и нарязан на дребно домат и ситно нарязания магданоз. |
21 Готово | Ястието се оставя да ври до пълна готовност на месото – около 15 минути. |
22 Готово | В подходящ съд се разбива брашното с малко вода (около 50 мл.) на рядка кашичка. Това се прави, за да не се получат топченца при добавянето му към яхнията, и за да се сгъсти соса. Но ако обичате яхнията да е рядка, просто можете да пропуснете брашното. Преди да се добави брашното към яхнията, сипват се 1 или 2 супени лъжици от соса към него и чак тогава се добавя на струйка брашнената каша, като се разбърква внимателно, за да не се наранят вкусните зелени топченца. Пробва се за сол и ако е нужно се добавя. Вари се още 4-5 минути до пълна готовност. |
23 Готово | Сервира се топло, като се поръсва с останалия магданоз. |
