По този начин се пържат всички речни риби: Пъстърва, Мряна, Уклей, Бяла риба, Сом и др.
Етапи на приготвяне
1 Готово | Рибите се изчистват от люспите и вътрешностите. Измиват се много добре в няколко води. Опашките и перките не се махат. |
2 Готово | Посоляват се и се оставят да престоят около 15 минути, за да поемат добре солта (ако не поемат достатъчно сол, при пърженето рибите се разкъсват). |
3 Готово | Преди да се поставят в сгорещеното олио, рибите се овалват в царевичното брашно. |
4 Готово | В дълбок тиган се нагорещява олиото. Рибите се пържат, докато добият златист цвят и от двете страни. Желателно е да се обръщат само един път. Трябва да се пържи на равномерен огън. Всяка новопоставена риба трябва веднага да почне да се пържи. В противен случай се изчаква мазнината да се сгорещи наново. Не бива да се пържи голямо количество наведнъж, защото мазнината се охлажда, вследствие на което рибите поглъщат много мазнина и придобиват тежък вкус и неприятен вид. |
5 Готово | При изваждането от мазнината рибите се изцеждат добре. Подреждат се върху чиния покрита с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Хубаво изпържената риба е крехка и лека, не е напоена с мазнина. |
6 Готово | При сервиране, рибите се слагат в чиния, поръсват се с магданоз и се поставят парченца лимон. |
Един коментар Скрий коментарите
Още по вкусни стават със свинска мас