Родопска Зеленчукова Яхния с Месо

Патладжана се измива, обелва и нарязва на кубчета. Посолява се и се оставя да се изцеди горчивата вода, докато приготвим другите продукти;

Лука се нарязва на малко по-едро.

Моркова се измива, обелва и се нарязва на дребно. Както се вижда на картинката.;

Чушките се измиват старателно, почистват се от дръжките и семките, и се надробяват.

Зеленият домат се надробява на кубчета.

Червеният домат се обелва, почиства се от семките и се надробява на много ситно.

Чесъна се обелва и начуква.

Нарязваме на кубчета месото, поръсваме го със сол и черен пипер и го запържваме в тенджера с 2 лъжици олио или зехтин (ако ви се струва малко олиото, може да добавите още). Запържваме го до златисто, докато остане само на мазнина.

Добавяме лука и морковите, без да вадим месото от тенджерата. Продължаваме да ги пържим на бавен огън.

Прибавяме чушките и запържваме 5 минути, след което добавяме чесъна, патладжана, червения и зеления домат. Остававяме ги да се позапържат за около 5 минути.

След това, намаляваме огъня, добавяме около 100 мл. вода (или колкото е необходимо) и бъркаме. След около 7 минути прибавяме дафиновите листа, червения пипер, поръсваме с черен пипер и посоляваме.

Варим в продължение на около 20 минути, докато се сварят зеленчуците, след което, отстраняваме тенджерата от огъня.

Сервирайте ястието топло, поръсено с нарязан магданоз.

Да ви е сладко!