0 0

Споделете:

Или копирайте и споделете този адрес

Продукти

300 гр. Царевично Брашно
1 литър Вода
1 ч.л. Сол
120 гр. Масло
200 гр. Сирене
2 бр. Яйца
100 гр. Кашкавал по желание

Родопски Качамак със Сирене

Царят на кухнята в Родопите! Царевично брашно, масло, упорит труд с точилката и родопски майсторлък!

  • 60 минути
  • 4 Порции
  • Средно

Едно от най-вкусните родопски ястия. Любимо ястие на поколения родопчани. Макар че се предлага в цялата страна по механи и ресторанти, когато го ядеш в Родопите е най-вкусен.

(Видяно 4 781 пъти, 6 посещения днес)

Етапи на приготвяне

1
Готово

Натрошаваме сиренето в малка купичка.

2
Готово

В друга купичка настъргваме кашкавала.

3
Готово

Чукваме яйцата в купичка. Добавяме 1 щипка сол. Разбиваме с вилица.

4
Готово

Сипваме 1 литър вода в тенджера. Добавяме 1 ч.л. сол и оставяме на котлона да заври.

5
Готово

След като заври водата, добавяме царевичното брашно.

6
Готово

Разбъркваме енергично с точилка докато се сгъсти качамака. При нужда намаляваме котлона.

7
Готово

В средата с помощта на дръжката на дървена лъжица или точилка се оформят от три до пет кладенчета (дупки), през които да излиза парата. Огънят се намалява и оставяме да ври около 30-40 минути. Наблюдаваме да не загори.

8
Готово

Сваляме от котлона и бъркаме интензивно, докато не започне качамакът да се отлепва от съда. Бъркането продължава около 15-ина минути, не по-малко. Най-добре е да използвате дървена лъжица, тел за разбиване или миксер.

И все пак, ако качамакът стане прекалено гъст, може да се разреди с малко вряла вода, до получаване на нужната гъстота.

9
Готово

Разтопяваме и леко препържваме 1/3 от маслото в тавичка. Добавяме разбитите яйца.

10
Готово

Отгоре поръсваме с половината от натрошеното сирене и запичаме на котлона. Яйцата отгоре трябва да стегнат.

11
Готово

С намаслена лъжица взимаме от качамака на топки и подреждаме в тавичката.

12
Готово

Разстиламе равномерно и наръбваме с края на лъжицата.

13
Готово

В тиган разтопяваме останалото масло и леко го запържваме. Внимавайте да не загори.

14
Готово

Заливаме качамака със запърженото масло.

15
Готово

Поръсваме с останалото натрошено сирене.

16
Готово

По желание, върху сиренето може да се поръси и настърган кашкавал.

Може да се полее с масло, в което е запържен червен пипер, може да се посипе с пръжки от сланина, с месо и запържен лук... Всичко е въпрос на индивидуален вкус.

17
Готово

Връщаме на котлона за около 2-3 минути и Родопският Качамак е готов.

18
Готово

Консумира се топло, с кисело мляко или айран, по желание.

19
Готово

Добър апетит!

Янко

предишен
Хрупкави Пурички със Сирене
следващ
Мъфини с Фурми и Орехи

Коментирай!