Истинският Родопски Клин се прави с точени кори, но ако нямате време или точенето не ви се отдава, може да използвате няколко листа готови кори. Трябва да направите по една точена кора отдолу и една отгоре. При готовите кори, сложете по две, една върху друга.
Етапи на приготвяне
1 Готово | Оризът се изчиства и се измива добре, докато спре да побелява водата. След което, се оставя да се отцеди. |
2 Готово | В дълбока тенджера се разтопява около 40 гр. масло с 1-2 с.л. олио. Изчаква се леко да се сгорещи мазнината. |
3 Готово | Като се нагорещи мазнината се добавя ориза. |
4 Готово | Запържва се на слаб котлон при постоянно бъркане, докато оризът не започне да се разделя (зърната да не са слепнати на топки). |
5 Готово | Когато оризът е готов се сипват 3 ч.ч. хладка вода и се посолява. Оризът се вари в съотношение 3:1. |
6 Готово | Малко преди да стане готов оризът, тенджерата се отстранява от огъня. |
7 Готово | Докато оризът е горещ се слага още около 30 гр. от маслото, за да се разтопи в него. (Останалото масло е за намазване на тавата и на клина). |
8 Готово | Натрошава се сиренето и се добавя към ориза. |
9 Готово | Разбърква се добре и се изчаква да се охлади. |
10 Готово | През това време се разбиват яйцата. |
11 Готово | Когато оризът е изстинал, добавят се яйцата и се разбърква. Ако сиренето е солено, не е нужно да се посолява. (За да е по-сочен Родопският Клин, сместа трябва да е кашеста, може да добавите още яйца.) |
12 Готово | Разтопява се останалото масло. |
13 Готово | Тавичката се намазва с разтопеното масло. |
14 Готово | Внимателно се слагат 2 готови фини кори. (Ако корите ви са по-плътни и дебели „Одрински“, използвайте по една.) Кората трябва да е по-голяма и да излиза леко от краищата на тавата, за да може после леко да се завие. |
15 Готово | Сипва се сместа с ориза и се разстила равномерно, леко се притиска, за да се оформи добре и по стените на тавичката. |
16 Готово | Покрива се с втората кора (или другите 2 фини кори) и се завива добре с долните краища. Плънката се запечатва между двете кори. |
17 Готово | Намазва се обилно с масло. |
18 Готово | Родопският Клин се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до апетитен загар. |
19 Готово | Готовият Родопски Клин се изважда от фурната и се напръсква леко с вода. Завива се с кърпа за 10 минути, за да остане мек и вкусен. |
20 Готово | Поднася се с кисело мляко или айрян. Да ви е сладко! |
6 коментара Скрий коментарите
По принцип този клин дядо ми и баба ми го наричат Тракийски клин.Те са родени и живяли в Беломорска тракия.Първо в действителност корите се точат,иначе няма този вкус от дом.кори и второ баба ми я печеше в специална тънка и голяма тава върху печка с дърва.Задължително трябва да е тънка.През цялото време се пече от едната страна като се добавя по края масло.Като се опече се обръща и се процедира по същия начин.Има уникален вкус.Но вече няма как да се прави така по обясними причини.
Баница с ориз? Не е вкусно! За времето си преди 2 века като е нямало много избор може да са го яли,но сега не! Сега на мода са дюнерите,пиците и гиросите!
Ако Детелина говори свриозно, то тогава я съжалявам. Сигурен съм, че не е опитвала родопски клин, направен добре, макар и с готови кори.
Може да робувате на модата, но вкусът на домашния клин е уникален и не бих го заменила за дюнер, гирос или друго подобно
Много е вкусен. Не го харесва този, който не го е опитвал.
Вероятно дори не осъзнаваш,колко смешна и нещастна си с това мислене..