Телешка Супа

Телешкото месо (700 гр.) се измива и нарязва на хапки.

Картофите (2 бр.) се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета.

Морковът се измива, обелва се и се настъргва на ренде.

Лукът се почиства и се нарязва на ситно.

Доматът се обелва и се нарязва на много ситно. Може и да се настърже на ренде.

Фидето се натрошава в купичка.

Чесънът се обелва, начуква се и се нарязва на ситно.

Отрязват се стъблата на магданоза и се нарязват на ситно.

Листата на магданоза се нарязват на ситно.

Нарязаното на хапки месо се слага в дълбока тенджера. Сипва се вода, колкото да покрие месото и се вари.

След като заври, маха се от котлона, изхвърля се водата, измива се месото и пак се слага да ври.

Добавя се ½ к.л. смлян черен пипер, 1 к.л. черен пипер на зърна и 2 бр. дафинов лист.

След като заври, се сипват 2 ч.л сол. Телешкото месо се сварява до пълното му омекване.

След като телешкото месо се свари, изважда се от тенджерата, а бульонът от него се прецежда в купичка. След като поизстине, месото се накъсва на парченца.

В дълбока тенджера се разтопява маслото. Добавя се и 1 с.л. олио. Изчаква се да се разтопи маслото и да загрее мазнината.

Като загрее мазнината се добавя нарязаните на ситно лук и морков. Запържва се (задушава се) за около 3-4 минути.

Добавят се нарязаните на ситно стъбла от магданоз и се разбърква. Запържва се още за около 1 минута.

Залива се с телешкия бульон и се изчаква да заври.

Прибавя се месото, накъсано на парченца, картофите, фидето и се ръзбърква.

Добавя се 1 к.л. червен пипер (сладък), ½ к.л. червен пипер (лют), 1 с.л. доматено пюре или лютеница и отново се разбърква.

Оставя се да ври, докато омекнат зеленчуците и фидето. Трябва всички вкусове да се смесят. Вари се около 15-20 минути на слаб огън. Ако бульона е малко, добавя се гореща вода.

Щом картофите омекнат, се добавят настърганият домат и ситно нарязаният чесън. Вари се още около 5 минути и се сваля от котлона.

Чукват се яйцата. Отделят се белтъците от жълтъците.

В дълбока купа се сипва киселото мляко, добавят се жълтъците на яйцата. Разбъркват се до получаване на хомогенна смес.

Към тази смес се прибавя малко по малко 1-2 черпака от супата, като се разбърква старателно. Трябва да се уеднаквят температурите на супата и застройката.

Изсипва се на тънка струйка при непрекъснато бъркане към поизстиналата вече Телешка Супа.

Добавя се ситно нарязаният магданоз и се разбърква внимателно.

Това беше всичко! Телешката Супа е готова! Супата се сипва в чинии и се поднася топла, поръсена с магданоз. Да ви е сладко и вкусно!