Хайдушки Омлет на Фурна

Беконът се нарязва на малки кубчета.

Празът се почиства, измива се и се нарязва на ситно.

Чушките се почистват от дръжките и семето. Измиват се и се нарязват на кубчета.

Сиренето се натрошава в купичка.

В малка тенджера, или в дълбок тиган се сипва около 2 с.л. олио.
Слага се тенджерата на котлона и се изчаква да загрее мазнината.

Като загрее мазнината се изсипва нарязаният на ситно праз. Запържва се за около 1-2 минути.
Добавят се нарязаните на кубчета чушки и се разбърква.

Похлупва се с капак и се запържва (задушава) на умерен огън за около 3-4 минути. Разбърква се от време на време, за да не загори. Ако е необходимо се намалява котлона. При необходимост се сипва още олио.
Когато зеленчуците се задушат, изваждат се от тенджерата, изсипват се в чиния и се оставят на страна да изстиват.

Маслото съвсем леко се разтопява, трябва само да омекне.

В дълбока купа се чукват 5 бр. яйца и се разбъркват с вилица.
Сипва се прясното мляко.
Добавя се половината разтопено масло и натрошеното сирене.
Прибавят се изстиналите вече зеленчуци и отново се разбърква.

Овкусява се с ½ к.л. черен пипер, 1 к.л. риган и 1 к.л. босилек. Ако сиренето не е солено, добавя се и сол на вкус. Разбърква се докато всички продукти се смесят.

Намазват се дъното и стените на тавичка с диаметър 30 сантиметра с останалото масло. Така ще стане не само по-вкусно, но и лесно ще извадите омлета от тавата след като се изпече.

Разпръсват се нарязаните кубчета бекон по дъното на тавичката. Беконът се залива с яйчената смес и се разпределя равномерно.

Хайдушкият Омлет се изпича на 200 градуса в предварително затоплена фурна за около 20-25 минути. Щом порозовее и яйцата се стегнат е готов. Не го препичайте. Наблюдавайте го и не се отдалечавайте от фурната.

Хайдушкият Омлет се сервира топъл с пресни зеленчуци, нарязани домати и краставици, или със сезонна салата. Добър апетит!