Баница с Праз

Празът се почиства, измива се и се нарязва на колелца.

В дълбока тенджера се разтопява маслото. Добавя се и 1-2 с.л. олио. Изчаква се да се разтопи маслото и да загрее мазнината.

Като загрее мазнината се изсипва нарязаният на колелца праз и се разбърква.

Похлупва се с капак и се запържва (задушава) на умерен огън за около 10 минути. Разбърква се от време на време, за да не загори.

Овкусява се с 2 к.л. сол, ½ к.л. черен пипер и 1 к.л. чубрица. Хубаво се разбърква.

Когато е готово, тенджерата се маха от котлона. Запърженият праз се сипва в купичка и се оставя да изстине.

Сиренето се натрошава в купичка.

В дълбока купа се чукват яйцата (без единия жълтък). Жълтъкът се отделя за намазване.

Към яйцата се добавя натрошеното сирене и се разбърква.

Към сместа се прибавя поизстиналият запържен праз и хубаво се разбърква.

Получената плънка е по-течна от обичайната, затова се използват по две кори за всяко парче.

Две кори се разстилат върху широка повърхност. Горната кора се намазва с малко олио. (Използвайте четка и не прекалявайте с олиото, за да не стане много мазна баницата.)

Поръсват се 3-4 супени лъжици от плънката, която се разпределя равномерно на цялата кора.

Двете кори се навиват на руло. Рулото се поставя в намаслена тава.

По същия начин се процедира и с останалите кори, докато свършат корите или се запълни тавата.

Отделеният жълтък се разбива с 2 с.л. олио. Баницата се намазва отгоре с помощта на четка.

Пече се в предварително загряла фурна на 180 градуса за около 30-40 минути, докато получи красив златист цвят.

Когато Баницата с Праз е изпечена, изважда се от фурната и се покрива с кърпа, за да се запари леко.

Баницата с Праз се поднася топла с айран или кисело мляко.

Добър апетит на всички!