Гулаш

Месото се нарязва на средно големи кубчета.

Лукът се почиства и се нарязва на ситно.

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно.

Доматът се обелва и се нарязва на кубчета.

Чушките се почистват от дръжките и семето. Измиват се и се нарязват на кубчета.

Морковите се измиват, обелват се и се нарязват на шайби.

Картофите се обелват, измиват си и се нарязват на кубчета.

Листата на магданоза се нарязват на ситно.

В дълбока тенджера се сипва около 4 супени лъжици олио. Преди това, тенджерата трябва да е подсушена. Слага се тенджерата на котлона и се изчаква да загрее мазнината.

Като загрее олиото се добавя нарязаното на кубчета месо. В началото месото ще пусне соковете си и ще побелее. Разбърква се периодично и топлинната обработка продължава, докато месото остане на мазнина и се зачерви леко. Отнема около 15 минути.

Прибавят се нарязаните на ситно лук и чесън. Разбърква се често в продължение на около 2 минути или докато лука омекне.

Добавя се червеният пипер (сладък и лют). Разбърква се, за да може червеният пипер да се разпредели равномерно, да пусне миризмата си и се запържи леко. (Внимавайте да не прегорите пипера.)

Сипва се около 200 мл вода и се разбърква. Подправя се с 1 к.л. кимион, 2 ч.л. сол и ½ к.л. черен пипер. Похлупва се с капак и се оставя да поври на тих огън докато месото поомекне.

Прибавят се доматът и чушките, нарязани на кубчета. Оставя се да се готви на слаб огън за около 1 час.

Добавят се морковите и картофите. Долива се около 500 мл вода и се оставя да къкри на слаб огън докато картофите се сварят (това става за около 15 минути, зависи от сорта на картофите).

В момента, в който картофите омекнат, ястието е готово за сервиране. Гарнира се със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!