Месният деликатес идва от турската кухня. Може да се използва различен вид месо за направата й – овче, говеждо, свинско, или микс. Но, истинската саздърма е от говеждо или овче месо. Много добра саздърма става от смес едно към едно овче и говеждо месо.
Най-важното е вашата саздърма да е станала вкусна и да ви е харесала, все пак е домашно приготвена и поне знаете какво сте сложили в нея.
Етапи на приготвяне
1 Готово | Измийте месото и го сложете в голяма тенджера както си е с кокалите. Те не се махат, тъй като в тях има желатин, а той ни е необходим. |
2 Готово | Покрийте месото с вода и го сложете да се вари. |
3 Готово | След като заври, махате от котлона, изхвърляте водата, измивате месото и пак слагате да ври. |
4 Готово | Втората вода след като заври също се изхвърля. Пак се мие месото. |
5 Готово | С третата вода, добавете половината от черния пипер (на зърна и смлян) и дафиновия лист. Овкусете със сол на вкус. Сложете месото да се вари. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, защото ври около 2 часа и месото трябва да е добре покрито с вода. Когато започне да се отделя от кокалите, значи е сварено. Месото не трябва да окапе само от костите, просто трябва да е добре сварено. |
6 Готово | Когато е готово, обезкостете и нарежете месото на парчета. Няколко пъти проверете за останали малки дребни костички. |
7 Готово | Слагате месото в тава. Прецеждате течността, останала от варенето и я изсипвате в тавата с месото. Овкусете със сол ако е необходимо. Добавете останалия черен пипер (на зърна и смлян) и дафинов лист. Разбъркайте. |
8 Готово | Запържвате месото в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато остане на мазнина. |
9 Готово | След като се изпържи добре, всичко се пълни в двулитрови бутилки от безалкохолно или минерална вода, разбира се преди това се отрязва горната им част. Отстранете дафиновите листа. Тъпче се хубаво, да не остава въздух. |
10 Готово | Бутилките за завиват в найлонови торбички и се слагат в хладилник, поне за 12 часа. |
11 Готово | Когато стегне, с нож за хляб, се нарязва на шайби около 2 см и се сервира. |
