Кюфтета по Чирпански

Лукът се почиства и се нарязва на ситно.

След като се обелят и измият картофите, се нарязват на кубчета.

Морковите се измиват, обелват се и се нарязват на полумесеци.

Отрязват се стъблата на магданоза и се нарязват на ситно.

Листата на магданоза се накъсват отделно.

Доматът се обелва и се нарязва на много ситно.

Чесънът се обелва, и се начуква.

Каймата се слага в дълбока купа. Към нея се добавя 1 яйце, 1 кафена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка чубрица, 1 кафена лъжичка кимион и 1 кафена лъжичка сол.

Меси се много добре, около 10 минути. Омесва се гладка смес.

От каймата се оформят малки кюфтенца (приблизително с големината на орех), които се подреждат в голяма чиния.

В дълбока тенджера се сипва около 3 супени лъжици олио. Преди това, тенджерата трябва да е подсушена.

Слага се тенджерата на котлона и се изчаква леко да загрее мазнината.

Като загрее олиото, малките кюфтенца внимателно се слагат в тенджерата и се пържат до златисто от двете страни. Отнема около 15 минути.

Когато е готово, кюфтенцетата се изваждат и в същата мазнина се запържва (задушава) лукът, морковът и чесънът за около 3-4 минути. Разбърква се често докато лукът и морковите омекнат.

Като поомекнат, добавят се ситно нарязаните стъбла магданоз. Запържва се още за около 1 минута.

Добавят се нарязаните картофи и се разбърква.

Доматеното пюре (или лютеницата) се разтваря в 1 к.ч. хладка вода и се прибавя към продуктите в тенджерата. Добавя се 1 ч.л. чубрица, 2 ч.л. червен пипер и 1 к.л. черен пипер. Разбърква се, за да не загори червеният пипер. Задушава се за около 1-2 минути.

Към вече задушените продукти се налива около 1 литър вода и се изчаква да заври.

Щом заври, посолява се на вкус (около 2 ч.л. сол), а котлонът се намалява на ниска степен, колкото леко да къкри.

Вари се около 15-20 минути, след което, се пускат изпържените кюфтенца и се добавя ситно нарязания домат.

Вари се още около 10 минути, до пълното сваряване на картофите. Разбърква се не повече от 1-2 пъти, за да не се раздробят картофите.

В подходящ съд се разбива брашното с малко вода (около 50 мл.) на рядка кашичка. Това се прави, за да не се получат топченца при добавянето му към ястието, и за да се сгъсти соса. Но ако искате ястието Картофи по Чирпански да е рядко, просто можете да пропуснете брашното. Преди да се добави брашното към Картофи по Чирпански, сипват се 1 или 2 супени лъжици от соса към него и чак тогава се добавя на струйка брашнената каша, като се разбърква внимателно. Пробва се за сол и ако е нужно се добавя. Вари се още 1-2 минути до пълна готовност.

Когато е готово, ястието се отстранява от огъня и се поръсва с магданоз.

Това беше всичко! Ястието Картофи по Чирпански е готово и може да бъде сервирано.

Сипва се в чинии и се поднася горещо, поръсено с пресен магданоз и люта чушка по желание. Да ви е сладко и вкусно!