| Лукът се почиства и се нарязва на ситно. |
|
| След като се обелят и измият картофите, се нарязват на кубчета. |
| Морковите се измиват, обелват се и се нарязват на полумесеци. |
| Отрязват се стъблата на магданоза и се нарязват на ситно. |
|
| Листата на магданоза се накъсват отделно. |
| Доматът се обелва и се нарязва на много ситно. |
| Чесънът се обелва, и се начуква. |
| Каймата се слага в дълбока купа. Към нея се добавя 1 яйце, 1 кафена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка чубрица, 1 кафена лъжичка кимион и 1 кафена лъжичка сол. |
| Меси се много добре, около 10 минути. Омесва се гладка смес. |
| От каймата се оформят малки кюфтенца (приблизително с големината на орех), които се подреждат в голяма чиния. |
| В дълбока тенджера се сипва около 3 супени лъжици олио. Преди това, тенджерата трябва да е подсушена. |
| Слага се тенджерата на котлона и се изчаква леко да загрее мазнината. |
| Като загрее олиото, малките кюфтенца внимателно се слагат в тенджерата и се пържат до златисто от двете страни. Отнема около 15 минути. |
|
| Когато е готово, кюфтенцетата се изваждат и в същата мазнина се запържва (задушава) лукът, морковът и чесънът за около 3-4 минути. Разбърква се често докато лукът и морковите омекнат. |
| Като поомекнат, добавят се ситно нарязаните стъбла магданоз. Запържва се още за около 1 минута. |
| Добавят се нарязаните картофи и се разбърква. |
| Доматеното пюре (или лютеницата) се разтваря в 1 к.ч. хладка вода и се прибавя към продуктите в тенджерата. Добавя се 1 ч.л. чубрица, 2 ч.л. червен пипер и 1 к.л. черен пипер. Разбърква се, за да не загори червеният пипер. Задушава се за около 1-2 минути. |
| Към вече задушените продукти се налива около 1 литър вода и се изчаква да заври. |
| Щом заври, посолява се на вкус (около 2 ч.л. сол), а котлонът се намалява на ниска степен, колкото леко да къкри. |
| Вари се около 15-20 минути, след което, се пускат изпържените кюфтенца и се добавя ситно нарязания домат. |
| Вари се още около 10 минути, до пълното сваряване на картофите. Разбърква се не повече от 1-2 пъти, за да не се раздробят картофите. |
| В подходящ съд се разбива брашното с малко вода (около 50 мл.) на рядка кашичка. Това се прави, за да не се получат топченца при добавянето му към ястието, и за да се сгъсти соса. Но ако искате ястието Картофи по Чирпански да е рядко, просто можете да пропуснете брашното. Преди да се добави брашното към Картофи по Чирпански, сипват се 1 или 2 супени лъжици от соса към него и чак тогава се добавя на струйка брашнената каша, като се разбърква внимателно. Пробва се за сол и ако е нужно се добавя. Вари се още 1-2 минути до пълна готовност. |
| Когато е готово, ястието се отстранява от огъня и се поръсва с магданоз. |
| Това беше всичко! Ястието Картофи по Чирпански е готово и може да бъде сервирано. |
| Сипва се в чинии и се поднася горещо, поръсено с пресен магданоз и люта чушка по желание. Да ви е сладко и вкусно! |
2 коментара Скрий коментарите
Благодаря за хубавата рецепта! Кюфтетата по чирпански стаха чудесни.
Страхотни станаха,мерси много!