Една добре изпитана рецепта за приготвяне на вкусна царска туршия. Тя е идеална гарнитура за много зимни ястия, но също така, е и перфектно мезе за любимата напитка на повечето българи – ракията. Приготвянето на царска туршия си е цяло изкуство.
Етапи на приготвяне
1 Готово | Зелките се почистват от горните листа и се измиват, оставят се да се отцедят (с кочана надолу). Отцедените зелки се нарязват на дребно. |
2 Готово | Морковите се измиват, обелват и се нарязват на полумесеци. Както се вижда на картинката. |
3 Готово | Карфиолът се почиства, измива и също се оставя да се отцеди. Отцеденият карфиол се начупва на малки „цветчета”. |
4 Готово | Чушките се измиват старателно и се почистват от дръжките и семките. Нарязват се на ленти. |
5 Готово | Чесънът се обелва, начуква и се нарязва на дребно. |
6 Готово | Нарязаните зеленчуци се слагат в голям съд с капак и се разбъркват. |
7 Готово | Всички продукти за маринатата (олиото, оцета, захарта, солта, черният пипер, бахарът и дафиновият лист) се кипват в тенджера. |
8 Готово | Попарват се зеленчуците с врящата марината, още докато е гореща. Разбъркват се зеленчуците с голяма лъжица и се задушават. |
9 Готово | Престоява 30 минути /докато поомекнат зеленчуците/. |
10 Готово | Пълни се в буркани като се претъпква добре /дафиновият лист и бахарът се махат/. |
11 Готово | Останалата марината се разпределя в бурканите. |
12 Готово | Стерилизират се 5 минути, не повече, и веднага се вадят от горещата вода. Бурканите се обръщат с капачките надолу. |
13 Готово | По тази моя рецепта, салатата ми винаги е била вкусна и с хрупкави зеленчуци. |
14 Готово | П.П. Може да не спазвате точно грамажа на зеленчуците, просто после приравнявате грамажа на солта, олиото и т.н. към общия грамаж зеленчуци. |
4 коментара Скрий коментарите
Здравейте. Отдавна търся тази рецепта за старата царска трушия, без аспирини, салицили и т. н. Бихте ли споделили, колко буркана излизат от това количество зеленчуци? Благодаря предварително!
Дълго търсих рецептата на баба, която като млад не записах от нея. Това кулинарно чудо, описано от Янко, ме връща отново в мазата на село където правехме зимнината. От 50 прочетени рецепти, по вкус и мирис, тази е най-близка до спомените ми.
Благодаря.
П. С. 95% от предложените в интернет рецепти за подобни консерви не се отнасят за “царската” туршия. Царската туршиичица е приготвена с олио, там е врътката.
Здравейте, в рецептата за марината-вода добавя ли се или само оцета и олиото са достатъчни?
Маринатата не е ли малко за това количество продукти.