Приготвянето на хубав пилаф се счита за майсторство, а всъщност е толкова просто. Има най-различни начини за приготвяне на пилаф, но аз ще ви покажа как да си го сготвите с телешко месо.
Етапи на приготвяне
1 Готово | Телешкото месо (500 гр.) се измива и нарязва на хапки. |
2 Готово | Оризът се изчиства и се измива добре, докато спре да побелява водата. Оставя се да се отцежда. |
3 Готово | Нарязаното на хапки месо се слага в дълбока тенджера. Сипва се вода, колкото да покрие месото и се вари. |
4 Готово | След като заври, маха се от котлона, изхвърля се водата, измива се месото и пак се слага да ври. |
5 Готово | Добавя се 1 к.л. черен пипер на зърна, 2 бр. дафинов лист и 2 ч.л. сол. |
6 Готово | Телешкото месо се сварява до пълното му омекване. |
7 Готово | След като телешкото месо се свари, изважда се от тенджерата, а бульонът от него се прецежда в купичка. |
8 Готово | В дълбока тенджера се разтопява маслото. Добавя се и 1-2 с.л. олио. Изчаква се да се разтопи маслото и да загрее мазнината. |
9 Готово | Като загрее мазнината се добавя измития и отцеден ориз. |
10 Готово | Запържва се в мазнината на слаб котлон, при постоянно бъркане, докато целия побелее. |
11 Готово | Добавя се 1 к.л. черен пипер (млян) и сол на вкус, ако е необходимо. Разбърква се. |
12 Готово | Добавя се месото и отново се разбърква. |
13 Готово | Изсипват се 2.5 ч.ч. от прецедения бульон. Ако не стига бульона, допълва се с гореща вода. |
14 Готово | Похлупва се с капак плътно. Котлона се намалява на най-ниската степен и се оставя ориза да поеме цялата течност. Оризът не се разбърква. |
15 Готово | Когато е готово, тенджерата се сваля от котлона. Отваря се капака, покрива се с кърпа и отново се похлупва. Оставя се пилафа за 15-20 минути да се запари. |
16 Готово | Ястието се сервира топло, по желание може да се поръси с черен пипер и ситно нарязан магданоз. |
17 Готово | Приятен апетит! Да ви е сладко на всички! |
3 коментара Скрий коментарите
Цветът му е по-светъл или по-тъмен в зависимост от вида и състава му. Среща се в 4 разновидности – много дребен за арабската салата “Табуле”, пилаф и кюфтета, два средно едри варианта за яхнии и най-едър, подходящ за плънки на ястия.
Популярно ястие, което може да се яде на много места в Истанбул е лахмаджун – традиционен турски хляб, изпечен в пещ и покрит с тънка плънка от кайма, зеленчуци и подправки.
Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you wrote the book in it or something.
I think that you can do with a few pics to drive the message home a little
bit, but other than that, this is wonderful blog. A great read.
I’ll definitely be back.