Супа Топчета

Лукът се почиства и се настъргва на ситно.

Морковите се измиват, обелват се и се настъргват на ренде.

Отрязват се стъблата на магданоза и се нарязват на ситно.

Листата на магданоза се нарязват на ситно.

Доматът се обелва и се нарязва на много ситно.

Чукват се яйцата и се отделят белтъците от жълтъците.

Чесънът се обелва, начуква се и се нарязва на ситно.

Каймата се слага в дълбока купа. Към нея се добавя половината от ситно нарязаният лук, 1 супена лъжица ориз, 1 кафена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка чубрица, 1 кафена лъжичка кимион, 1 кафена лъжичка сол и белтъците на яйцата.

Меси се много добре, около 10 минути. Омесва се гладка смес.

Сместа се оставя да престои около 40 минути в хладилник.

След което, от каймата се оформят малки топчета (приблизително с големината на лешник), които се подреждат в голяма чиния.

Топчетата кайма отгоре се поръсват с малко брашно. Чинията се разклаща за да се овалят леко в него. Може да се поръси брашното през цедка за чай, така става по-равномерно.

В дълбока тенджера се сипва около 3 супени лъжици олио. Преди това, тенджерата трябва да е подсушена.

Слага се тенджерата на котлона и се изчаква леко да загрее мазнината.

Като загрее олиото се добавя останалия настърган на ситно лук и морков. Запържва се (задушава се) за около 5 минути.

Добавят се нарязаните на ситно стъбла от магданоз.

Запържва се още за около 1 минута.

Сипва се в тенджерата около 2 литра вода и се изчаква да заври.

Когато водата е готова, посолява се на вкус и се пускат в нея едно по едно топчетата кайма. След като се пуснат във водата, разбъркват се съвсем леко, за да не се слепнат.

След като супата отново заври, добавя се останалия ориз, 1 к.л. черен пипер, 1 ч.л. чубрица и 2 с.л. доматено пюре или лютеница (Вместо доматено пюре, аз използвам домашна лютеница.). Разбърква се добре. След още 10 минути се добавя ситно нарязания домат и чесън.

Щом всичко заври, котлонът се намалява на ниска степен, колкото леко да къкри. Вари се около 15-20 минути, до пълното сваряване на ориза.

Когато е готова, супата се сваля от котлона.

В малка купичка се слагат 2 бр. жълтъци и 400 гр. кисело мляко.

Разбиват се добре жълтъците на яйцата и киселото мляко, като и двата продукта е добре да са били на стайна температура. Разбъркват се до получаване на хомогенна смес.

Към тази смес се прибавя малко по малко 1-2 черпака от супата, като се разбърква старателно.

Изсипва се на тънка струйка при непрекъснато бъркане към поизстиналата вече супа топчета. Връща се отново на котлона само да заври, като се разбърква постоянно. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Това беше всичко! Супата Топчета е готова!

Супата се сипва в чинии и се поднася топла, поръсена с магданоз. Да ви е сладко и вкусно!