Телешко Месо с Картофи и Гъби

Измиваме месото и го нарязваме на парчета.

Почистваме гъбите и ги нарязваме на едро.

Обелваме и измиваме картофите. Нарязваме ги на кубчета.

Измиваме и обелваме моркова. Нарязваме го на кубчета.

Почистваме лука и го нарязваме на едро.

Обелваме чесъна, след което го начукваме.

Отделяме стъблата на магданоза и ги нарязваме на ситно.

Листата на магданоза нарязваме на ситно.

В дълбока тенджера разтопяваме маслото. Добавяме и 1 с.л. олио.

След като се сгорещи мазнината, добавяме месото и го запържваме в мазнината.

Периодично разбъркваме. В началото месото ще пусне соковете си и ще побелее. Топлинната обработка продължава, докато месото остане на мазнина и се зачерви леко. Отнема около 15 минути.

Прибавяме нарязаният на едро лук. Добавяме и нарязаният морков.

Разбъркваме често в продължение на около 2 минути или докато лука и морковите омекнат.

След като се задушат лука и моркова, добавяме почистените и нарязани гъби. Прибавяме и нарязаните стъбла от магданоза и разбъркваме.

Задушаваме за около 1-2 минути, като периодично разбъркваме.

Наливаме гореща вода, колкото да покрие месото и гъбите.

Оставяме ястието да ври на умерен огън.

Когато всичко е полуготово, добавяме нарязаните на кубчета картофи, доматеното пюре (или лютеницата), начуканите скилидки чесън, лютите чушки, 1 к.л. смлян черен пипер, 2 к.л. сол, 1 к.л. червен пипер (сладък), ½ к.л. червен пипер (лют) и 1 к.л. чубрица.

При нужда доливаме още гореща вода и разбъркваме.

Похлупваме и оставяме да ври на умерен огън до омекване на картофите.

Варенето продължава 5-10 минути. Разбъркваме не повече от 1-2 пъти, за да не се раздробят картофите.

Когато е готово, отстраняваме ястието от котлона.

Сервираме топло, поръсено със свеж магданоз.

Добър апетит!