Яхния от Кюфтета и Праз

Оризът се изчиства и се измива добре, докато спре да побелява водата. Оставя се да се отцежда.

Лукът се почиства и се нарязва на много ситно.

Празът се почиства, измива се и се нарязва на колелца.

Морковът се измива, обелва се и се нарязва на кубчета.

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно.

Листата на магданоза се нарязват на ситно.

Каймата се слага в дълбока купа. Към нея се добавят – почистеният и измит ориз, 1 яйце, нарязаният на ситно половин глава лук, 1 кафена лъжичка сол , ½ кафена лъжичка смлян черен пипер, 1 кафена лъжичка чубрица. Омесва се много добре и се оставя да престои около половин час.

От каймата, с навлажнени ръце, се оформят малки кюфтенца (приблизително с големината на орех), които се подреждат в голяма чиния.

В дълбока тенджера се сипва около 5-6 супени лъжици олио. Преди това, тенджерата трябва да е подсушена. Слага се тенджерата на котлона и се изчаква да загрее мазнината.

Като загрее олиото се добавят – нарязаният на колелца праз и нарязаните на кубчета моркови, след което се разбърква. Похлупва се с капак и се запържва (задушава) на умерен огън за около 5 минути. Разбърква се от време на време, за да не загори. Ако е необходимо се намалява котлона.

Когато празът омекне, се сипват доматите консерва. Добавят се 2 к.л. захар и се разбърква.

Поръсва се с брашното и червеният пипер (сладък), и при непрекъснато бъркане, се налива малко гореща вода.

Когато сосът започне да ври, пускат се кюфтенцата в него. След като се пуснат в тенджерата, сосът трябва да ги покрива, ако не е така, долива се още малко гореща вода.

След като заври, добавя се ситно нарязаният чесън. Овкусява се с 2 к.л. сол, 1 к.л. чубрица, ½ к.л. черен пипер (млян), 1 к.л. черен пипер (на зърна), ½ к.л. червен пипер (лют) и 2 бр. дафинов лист.

Разбърква се и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато сосът се сгъсти и кюфтенцата станат готови – около 15-20 минути.

Ястието се поднася горещо, поръсено със ситно нарязан магданоз. Добър апетит!